Poffertjes

Poffertjesit ovat hollantilainen herkku, joita perinteisesti syödään voin ja tomusokerin kanssa. Pikkuiset letut ovat vähän kuin makeita blinejä, sillä taikinaan tulee myös tattarijauhoja. Alankomaissa poffertjesit paistetaan omalla erikoispannullaan, mutta ihan hyvin letut onnistuivat tavallisella pikkulettupannulla. Tämä resepti on hollantilaisesta keittokirjasta, jonka Daniel antoi minulle. Suomenkielinen käännös on siis ihan omaa käsialaani...

--

Poffertjes are a Dutch delicacy, traditionally eaten with butter and powder sugar. This recipe is from a Dutch cookbook I got from Daniel.

Poffertjes

(noin 75 kpl/about 75 poffertjes)

Ainesosat/Ingredients:

200 grammaa vehnäjauhoja/200 grams of wheat flour

50 grammaa tattarijauhoja/50 grams of buckwheat flour

3,5 grammaa kuivahiivaa/3,5 grams of dry yeast

300 ml maitoa/300 ml of milk

2 kananmunaa/2 eggs

ripaus suolaa/a pinch of salt

25 grammaa voita (paistamiseen)/25 grams of butter (for the pan)

1. Sekoita jauhot keskenään isossa kulhossa, paina keskelle kuoppa ja kaada hiiva kuoppaan. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita hiivaan yksi ruokalusikallinen lämmintä maitoa. Peitä kulho liinalla ja anna hiivan herätä rauhassa noin 10 minuutin ajan.

(voit myös käyttää pelkkiä vehnäjauhoja)

2. Sekoita puolet kädenlämpöisestä maidosta ja kananmunat jauhoihin ja vatkaa taikinakoukuilla kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää loput maidosta ja suola. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan nousta noin tunnin ajan.

3. Anna voin pehmetä hetki, ja kuumenna lettupannu. Lisää pannulle voita, ja paista kummaltakin puolelta kunnes molemmat puolet ovat kauniin kullanruskeita.

4. Tarjoa letut lämpiminä voin ja tomusokerin kanssa

(tai ihan vain oman maun mukaan)

1. Mix the flours in a bowl, make a small hole in the middle and pour the dry yeast in the hole. Heat up the milk to hand-temperature and mix one table-spoonful of warm milk with the yeast. Cover the bowl with a kitchen towel and let it rest for about 10 minutes.

(you can also use wheat flour only)

2. Mix the eggs and half of the warm milk with the flours. Use a mixer with dough hooks and mix till the dough no longer sticks to the bowl. Add rest of the milk and the salt. Cover the bowl with a kitchen towel and let it rest for about an hour.

3. Let the butter soften for a moment and heat up the pancake pan. Fry the poffertjes on both sides till they have a beautiful light golden brown color.

4. Serve the poffertjes warm with butter and powder sugar

(or vanilla ice cream, or whatever you feel like eating)